Dalam industri food & beverage (F&B), pengalaman pelanggan adalah segalanya. Baik restoran kecil maupun jaringan besar, setiap detail dalam menu dapat memengaruhi kepuasan pelanggan dan profit bisnis Anda.
Ala carte adalah salah satu konsep menu yang banyak digunakan. Namun, apakah Anda benar-benar memahami apa itu ala carte dan bagaimana strategi ini dapat meningkatkan efisiensi serta keuntungan usaha kuliner Anda?
Jika Anda ingin meningkatkan daya saing restoran, memahami konsep ala carte adalah langkah penting. Simak artikel ini untuk mengetahui lebih lanjut mengenai definisi, manfaat, serta strategi penerapannya dalam bisnis kuliner Anda!
Potensi Masalah karena Tidak Memahami Istilah Ala Carte
Sebenarnya potensi masalah yang muncul tidak secara kaku hanya karena kurang memahami istilah ini, namun pada berbagai istilah yang ada di dunia bisnis kuliner.
Risiko terbesar terletak pada tampilan menu yang mungkin kurang menarik, sehingga tidak membuat pelanggan ingin memesan atau bertransaksi di restoran yang Anda miliki. Penggunaan istilah dan pemilihan kata yang aneh dan tidak terasa tepat dapat membuat pelanggan kurang tertarik dan beranjak pergi.
Menu yang jelas dan mudah dipahami juga akan menghilangkan kebingungan dari sisi pelanggan, sehingga mereka dapat mengerti apa sajian yang dapat dipesan di restoran Anda. Katalog produk yang jelas membantu pelanggan memilih makanan yang menarik minat mereka, sehingga pemilihan menu dapat berjalan lebih cepat dan segera diproses di dapur.
Kurangnya pemahaman pebisnis kuliner pada istilah ala carte adalah salah satu sumber masalah yang dapat membawa efek domino pada bisnis secara keseluruhan.
Baca juga: Cara Negosiasi Harga dengan Supplier agar Bisnis Tetap Untung
Ala Carte adalah: Pengertian dan Manfaatnya untuk Restoran
Pada penjelasan lebih rinci, ala carte berasal dari bahasa Prancis yang berarti ‘secara terpisah’. Menu ala carte adalah jenis menu yang ditawarkan di restoran atau gerai kuliner secara terpisah atau menu tunggal. Artinya, menu tersebut tidak disertai dengan minuman, menu pelengkap, atau sejenisnya.
Setiap item pada menu ala carte memiliki harga masing-masing sehingga dapat dijumlahkan dengan lebih mudah ketika pelanggan ingin membeli menu-menu di luar dari menu bundle yang Anda tawarkan.
Manfaat Penerapan Menu Ala Carte
Tidak dapat dipungkiri menawarkan menu bundle adalah salah satu upaya untuk meningkatkan omzet penjualan. Namun, penawaran menu ala carte adalah cara lain yang dapat digunakan sehingga memberikan opsi lebih luas pada pelanggan yang Anda miliki.
Terdapat 5 manfaat menu ala carte yang dapat Anda optimalkan untuk memperoleh keuntungan lebih besar.
- Fleksibilitas untuk pelanggan. Menu ini memberikan opsi yang lebih luas bagi pelanggan untuk memilih hidangan yang mereka inginkan.
- Variasi dan kombinasi menu pilihan pelanggan. Pelanggan dapat memadukan menu yang ada untuk mendapatkan pengalaman makan terbaik.
- Memberikan kontrol pada total pengeluaran. Pelanggan dapat memperkirakan biaya makan yang mereka inginkan dengan mudah.
- Jaminan kualitas hidangan dan menu. Menu ala carte adalah menu yang disajikan secara terpisah, sehingga kontrol pada kualitasnya lebih mudah..
- Inovasi menu dan opsi hidangan yang dapat disesuaikan dengan tren pasar dan kondisi terkini.
Strategi Penerapan yang Efektif
Menjadi strategi lain untuk mendapatkan keuntungan lebih besar sekaligus memberikan pengalaman lebih baik pada pelanggan, pelaksanaannya tidak boleh dilakukan secara sembarangan. Observasi yang mendalam dan riset yang baik perlu dilakukan, sehingga dapat menerapkan strategi ini dengan optimal.
Beberapa strategi penerapan yang dapat menjadi acuan antara lain adalah sebagai berikut.
- Pemilihan item yang banyak diminati pelanggan atau berpotensi mencetak penjualan lebih besar sebagai menu ala carte.
- Penetapan harga yang menarik untuk menarik minat pelanggan.
- Tampilan menu yang terus diperbarui untuk menunjukkan opsi beragam pada penawaran menu.
- Sediakan penawaran porsi yang beragam untuk setiap menu ala carte.
- Menawarkan promosi atau diskon untuk pembelian menu spesial yang terus berganti secara berkala.
- Sajikan menu ala carte dengan menarik, baik pada katalog menu, atau pada presentasi menu saat sampai ke meja pelanggan.
Baca juga: Strategi Bisnis untuk Memenangkan Persaingan, Cermati di Sini!
Dukung Optimasi Menu Ini dengan Fitur dari Sistem POS
Dalam mengoptimalkan penerapan menu ala carte, sistem POS akan menjadi pilihan yang tepat. Sistem POS restoran mempermudah pengelolaan setiap pesanan yang masuk, memastikan menu à la carte dapat dipesan dengan cepat, praktis, dan tanpa risiko kesalahan perhitungan.
Secara praktis, sistem POS akan meningkatkan efisiensi dan profitabilitas restoran dengan cara sebagai berikut.
- Memudahkan input menu dan harga secara terpisah sehingga menghindari kebingungan pada staf kasir atau pelanggan.
- Otomatisasi perhitungan harga total pesanan yang dibantu oleh sistem digital.
- Pengelolaan pesanan dan stok yang lebih efisien untuk memastikan setiap menu ala carte tersedia sesuai dengan bahan baku yang ada.
- Pelacakan penjualan per item menu untuk analisis dan pengambilan keputusan berikutnya.
- Integrasi dengan sistem kitchen display system atau KDS untuk efisiensi dan operasional dapur.
Intinya, penggunaan POS pada penerapan menu ala carte adalah dukungan besar yang dapat meningkatkan efisiensi kerja sekaligus keuntungan yang Anda dapatkan dari strategi ini.
Tips Memilih Sistem POS yang Tepat, seperti Borong POS
Memilih sistem POS yang baik artinya mengetahui apa yang dibutuhkan bisnis Anda. Beberapa fitur yang disampaikan di atas pada dasarnya merupakan fitur yang ditawarkan oleh Borong POS (Point of Sales),
Fitur di atas akan memaksimalkan performa bisnis Anda, dan membantu mengelola pesanan yang masuk untuk menu ala carte dan menu lain yang telah disediakan. Sistem andal yang diberikan Borong POS akan memudahkan staf kasir dalam input pesanan, dan mencatatnya dalam sistem agar dapat dianalisis secara berkala untuk kebutuhan strategis.
Efisiensi pengelolaan pesanan juga turut didukung dengan fitur pengelolaan persediaan bahan baku yang Anda miliki. Sinergitas kedua bagian kerja ini akan membantu bisnis terus meningkatkan kinerjanya, sehingga mengangkat profitabilitas bisnis ke titik yang lebih baik.
Baca juga: 10 Tren Bisnis Retail yang Akan Mendominasi Tahun 2025
Seperti pada penerapan strategi penjualan lainnya, menerapkan konsep ala carte adalah cara yang dapat digunakan untuk meningkatkan keuntungan dalam bisnis. Selama direncanakan dengan baik dan dieksekusi dengan disiplin, maka optimasi strategi ini akan terlihat dalam waktu yang tidak terlalu lama.
Kehadiran Borong POS dalam mendukung penerapan strategi ala carte adalah hal yang esensial, karena dapat memberikan kemudahan bagi staf dalam pencatatan dan penghitungan pesanan. Di sisi lain, pelanggan juga akan merasa nyaman karena proses pemesanan dapat dilakukan dengan cepat, efektif, dan akurat perhitungannya.
Jadi, segera gunakan Borong POS dalam bisnis kuliner yang Anda miliki, dan maksimalkan semua strategi bisnis untuk efisiensi operasional sekarang juga!
